Lors du conseil municipal du 29 février, Anne Vignot, maire écologiste de Besançon, a lancé un appel à toutes les collectivités territoriales afin qu’elles prennent leurs responsabilités et appliquent la loi EGALIM dans leurs restaurations collectives afin d’assurer un revenu sécurisé aux agriculteurs français qui manifestent actuellement leur mécontentement.
Pourquoi cet appel ? Parce qu’à Besançon on l’a fait et que ça marche !
Depuis janvier 2023, la restauration scolaire municipale de Besançon qui produit 5000 repas par jour en liaison chaude propose des menus à 69 % EGAlim (BIO, SIQO, local bas carbone) dont 44 % de produits bio, là où nous avons l’obligation d’atteindre les 50 % EGAlim dont 20 % bio.
La commande publique est un levier formidable dès lors qu’on connait bien son territoire et qu’on détermine les bons critères. Les conditions établies (BIO, SIQO, local bas carbone) dans les cahiers des charges nous permettent alors d’attribuer des marchés à des producteurs locaux tout en leur assurant des débouchés et des revenus stables. De plus, cela représente un réel soutien et accompagnement des agriculteurs qui font évoluer leur production vers plus de qualité.
A Besançon nous travaillons avec une quinzaine de producteurs de proximité locaux et régionaux, qui fournissent à eux seuls 37 % de la commande publique de notre restauration scolaire.
De la qualité, du bio et des achats au juste prix, une recette gagnante pour tous : agriculteurs, collectivités et usagers des restaurants collectifs.
Si les conseils départementaux et régionaux, qui ont respectivement la compétence restauration des collèges et des lycées, les CROUS, les hôpitaux et l’armée ainsi que toutes les restaurations collectives (publiques et privées) s’emparent de ce que nous faisons à Besançon, l’agriculture française serait soutenue tout en proposant des repas de qualité aux enfants et adultes qui fréquentent ces restaurants collectifs.
La Ville de Besançon est satisfaite que dans un communiqué de presse national du 1er mars les ministres Marc Fesneau, Ministre de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire, et Agnès Pannier-Runacher, Ministre déléguée auprès du ministre de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire, invitent « les collectivités à une conférence des solutions pour tenir les objectifs de la loi Egalim ». La Ville de Besançon se propose d’exposer sa démarche qui est reproductible dans tous les territoires.